Tarte tatin

Ingrédients

4 pommes, ou comme moi, coupez-en 5 pour vous rendre compte que ça fait trop une fois qu'elles sont coupées et faire de la compote.

100g de beurre

175g de sucre

1 rouleau de pâte feuilletée. Eh ouais, je ne fais pas ma pâte feuilletée moi-même, j'ai autre chose à faire.

Recette

Épluchez les pommes et coupez-les en 8, il faut que les morceaux soient assez épais pour ne pas se défaire quand ils cuiront.

Dans une poêle,versez le sucre et le beurre coupé en morceaux et laissez fondre à feu doux pour faire du caramel (moins brun que sur la photo, ça vaut mieux).

Ensuite, faites dorer les pommes environ 5 minutes de chaque côté, il faut les retourner délicatement si vous ne voulez pas que ça vire en compote.

Ensuite, quand les pommes sont dorées et que le caramel a réduit, déposer les morceaux de pommes un par un dans un moule à gâteau ou à tarte assez profond. Déposez la pâte feuilletée et rentrez les bords à l'aide d'une cuillère. Mettez au four préchauffé à 220° pendant 30 minutes.

Une fois la tarte sortie du four, laissez reposer 15 minutes.

Retournez ensuite la tarte sur un plat, sans vous brûler avec la vapeur :

Servez tiède avec une boule de glace à la vanille, un délice.

Tarte aux mirabelles

 

de Lorraine, bien sûr !

 

Ingrédients

250 g de farine

125 g de beurre

1 cuillère à soupe de sucre

un demi verre d'eau froide

de la crème épaisse

un oeuf

encore un peu de sucre

des mirabelles

 

Commencez par faire la pâte : mélanger la farine, la cuilèère à soupe de sucre et le beurre ramolli en petits dés. Ajoutez ensuite l'eau pour former une boule. Attention, un demi verre, c'est indicatif, ça dépend de votre pâte, de la météo et de plein de choses.

Laissez la pâte reposer un peu et occupez vous des mirabelles. Lavez-les et dénoyautez-les.

Préparer un mélange de crème, oeuf et sucre, en fonction de vos goût et de la quantité de fruit.

Étalez la pâte et chemisez-en le moule (le vocabulaire culinaire, c'est un peu étrange parfois). Disposez les mirabelles, si vous en avez beaucoup, faites deux couches, si vous êtes motivé, faites un motif, sinon, balancez tout sur la pâte et tasser un peu. Recouvrez avec la crème et hop, au four préchauffé à 200° pour 30 minutes, un peu plus si vous avez fait deux couches de fruit.

Oups, on s'est un peu emballé et on s'est goinfré a mangé la tarte sans même prendre de photo^^

 

Brownie chocolat et noix de pécan

Ca fait un bout de temps que j'avais prévu de publier cette recette mais j'avais perdu les photos. N'écoutant que mon courage, j'ai donc dû me résoudre à refaire une fournée de brownie. Quel esprit d'abnégation, non ?

 

Ingrédients

1 tablette de chocolat à dessert

100 g de beurre

250 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

100 g de farine

30 g de cacao en poudre

1 sachet de levure chimique

125 g de noix de pécan

Recette

Commencez par faire fondre le chocolat au micro-onde, mélangez-le pour qu'il ne reste pas de morceaux et laissez tiédir.

Faites ramollir le beurre au micro onde également, puis mélangez-le avec le sucre et le sucre vanillé au batteur électrique.

Un fois que le mélange est bien épais, ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien.

Incorporez le chocolat à cette pâte.

Mélangez la farine, la levure et le cacao dans votre verre mesureur et ajoutez le tout à la pâte.

Hachez les noix de pécan (moi, je préfire casser chaque morceau en quatre pour faire de gros bouts, mais chacun son truc) et ajoutez-les à la préparation, mélangez avec une spatule cette fois, pas avec le batteur électrique.

Recouvrez un plat rectangulaire de papier sulfurisé (en coupant aux angles pour bien recouvrir les côtés) et versez-y la pâte. Enfournez 35 minutes à 180°.

C'est très bon nature, avec de la glace ou de la crème anglaise.

Crumble aux bluets

mais ça marche aussi avec des pommes

 

Ingrédients

200 g de farine

100 g de beurre

100 g de cassonnade ou de sucre. Ici, je n'avais plus assez de cassonade alors j'ai complété avec du sucre.

Des fruits !!! Quand je fais un crumble aux pommes, j'en mets trois et j'ajoute de la cannelle. Ici, j'ai utilisé une grand barquette de bluets.

Recette

Difficile de faire plus simple : mélangez la farine, le sucre et le beurre pour obtenir une pâte sablée.

Versez un quart de la pâte au font d'un plat allant au four et tassez bien.

Préparez les fruits (trier ler bluets /épluchez et coupez ler pommes, etc.) et versez-les dans le plat.

Reconvrez du reste de la pâte, cette fois sans tasser.

Faire cuire 25 minutes au four préchaffé à 210°.

C'est prêt, régalez-vous.

Gâteau amande citron

Ingrédients

150 g d'amandes en poudre

150 g de farine

270 g de sucre

Le zeste d'un citron

150 g de beurre

40 g de maïzena

4 jaunes d'œufs

50 cl de lait

1 gousse de vanille

2 cuillères à soupe d'amaretto ou de marsala ou même d'autre chose c'est vous qui voyez

20 cl de crème liquide

Un peu de cacao en poudre

Un peu de sucre glace

 

Recette

Mélanger les amandes, la farine, 150 g de sucre, le zeste de citron et le beurre dans un saladier pour obtenir une pâte sablée.

Divisez la pâte en deux et étalez-là  en deux rond de même taille sur deux feuilles de papier sulfurisé. Passez ensuite chaque rond au four une vingtaine de minutes, surveillez bien, il faut que la pâte soit un peu dorée mais comme elle est très fine, elle risque facilement de brûler.

Quand vous sortez le deuxième rond de pâte du four, découpez-le en six ou en huit.

Dans un saladier, mélangez au fouet la maïzena, les jaunes d'œufs, 60 g de sucre et 10 cl de lait.

Faites bouillir le reste du lait (soit 40 cl) avec le reste du sucre et les grains de vanille (fendez la gousse en deux avec un couteau et raclez les grains). Versez le mélange sur les œufs puis reverser le tout dans la casserole (ne me demandez pas pourquoi on ne verse pas les œufs directement dans la casserole, j'ai essayé et le mélange est moins réussi) et faites épaissir quelques minutes à feu doux en remuant. Ajoutez le marsala et lassiez refroidir.

Vous admirerez la marque de doigt au milieu, je n'ai pas pu résister ^^

Fouettez la crème très ferme (à ne pas faire avec de la crème légère donc, qui ne prendra pas) et incorporez-là à la crème à la vanille.

Posez la tranche de gâteau non coupée et refroidie sur un plat, versez dessus la crème à la vanille, elle aussi refroidie.

Séparez les tranches de l'autre gâteau et saupoudrez-les de chocolat et de sucre glace en alternant. Déposez ensuite ces morceaux sur la crème. Laissez le gâteau au réfrigérateur plusieurs heures, il n'en sera que meilleur.

Voici le mien, un peu loupé puisque Mr Chinchilla avait acheté de la crème légère (alors que je lui avais demandé de la normal, les mecs, ça n'écoute jamais rien), ma crème vanille était donc un peu trop liquide et s'est trop étalée tandis que les tranches de gâteau posés dessus jouaient à la dérive des continents. Mais il était quand même bon, heureusement :)

Clafoutis

Chose promise, chose due, voici la recette du clafoutis avec photos à l'appuie. Vous admirerez au passage la superbe toile ciré de ma môman :D

 

Ingrédients

800 g de cerise (mais on peut arrondir à un kilo hein ^^)

100 g de farine

3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier ou 2 oeufs entier, ça dépend de votre cholestérol et de ce que vous voulez faire avec les blancs qui restent

60 g de sucre

50 g de beurre

25 cl de lait

1 verre de crème épaisse

1 cuillère à soupe de sucre glace.

 

Équeutez les cerise, si vous faites ce clafoutis pour des jeunes enfants dénoyautez-les, sinon, c'est quand même meilleur avec les noyaux :D et versez-les dans un plat allant au four.

Mettez la farine dans un saladier, faire un puis. Versez-y les oeufs, le beurre ramolli et le sucre. Mélangez bien puis ajoutez le lait en filet. Complétez avec la crème. Le mélange doit être bien homogène, sans grumeaux.

Répartissez le mélanbge sur lees cerise de manière à bien les recouvrir et hop, au four pendant 30 minutes à 200°.

Servez tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.

Tarte au citron meringuée

Le dessert favori de Mr Chinchilla

 

Ingrédients :

pour la pâte

250 d de farine

2 cuillères à soupe de sucre

125 g de beurre

3 cuillères à soupe d'eau froide.

 

pour le reste

6 œufs,

30 g de farine

30 g de maïzena

250 g de sucre

2 citrons non-traités

30 cl d'eau

50 g de beurre

Faites la pâte brisée : versez la farine et le sucre dans un saladier, découpez le beurre en dés et déposez-les  dessus. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Faites un puits, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau froide et mélangez pour  obtenir une boule de pâte. Mettez au réfrigérateur un quart d'heure minimum.

Séparez les blancs de jaunes. Attention ! Il ne faut pas du tout du tout de jaune avec les blancs sinon vous n'arriverez pas à faire monter vos blancs en neige.

Préparez la crème au citron : commencez par râper le zeste des citrons puis pressez-les. Dans une casserole, mélangez la farine, la maïzena, le sucre, le zeste et le jus de citron. Versez dessus 30 cl d'eau et fouettez le mélange sur feu moyen. Ajoutez ensuite le beurre en dés et les jaunes d'œufs et mélangez bien avec le fouet. Le mélange doit être épais.

Étalez la pâte sur du papier sulfurisé et déposer le tout sur le moule, Faites cuire la pâte à blanc environ 10 minutes à 200° (avec plein de trous fait à la fourchette et des haricots sec ou des billes de terre cuite pour éviter que la pâte monte). Versez la crème au citron sur la pâte et faites cuire 20 minutes, toujours à 200°.

Montez les blancs en neige au batteur et ajouter petit à petit le sucre.

Sortez la tarte du four et versez la meringue dessus avec une cuillère. Si vous êtes motivée, utilisez une poche à douille pour que ça soit aussi joli que celle de votre boulanger. Remettez le tout au four et laissez dorer la meringue (environ 10 minutes, mais ça dépend des fours).

Sortez la tarte et laissez-là bien refroidir afin d'éviter toute catastrophe lors du démoulage.

Cake salé et muffins aux fruits rouges

Deux recettes d'un coups, l'une salée, l'autre sucrée, avec photos à l'appui.

 

Cake salé à ce que vous voulez

Alors, le principe c'est de mélanger

- 200 g de farine

- 3 oeufs

- Un peu de lait

- une cuillère à soupe d'huile d'olive

- un sachet de levure chimique

dans un saladier.

Et ensuite, d'ajouter ce qu'on veut. Par exemple, ce weekend, j'ai choisi tomates confites, lardons, fromage de chèvre.

Le truc, c'est d'ajouter des petits morceaux pour que la garniture se répartisse bien et que personne ne se fasse arnaquer avec un morceau de cake avec que de la pâte alors que son voisin a plein de trucs dans le sien.

Verser ensuite le tout dans un moule à cake (ou dans des moules àmuffin, ça fait bien aussi, mais comme je faisais aussi des muffins, ben j'ai pas pu) et hop, au four. 40 minutes à 200°, plus ou moins. Pour vérifier la cuisson, plonger la lame d'un couteau dans le cake si elle ressort toute propre, le cake est cuit, s'il reste de la pâte dessus, il faut le laisser un peu plus.

Oups, je viens de me rendre compte que je n'ai pas pris de photo du produits fini. C'est dommage parce qu'il avait une bonne tête. M'enfin, boulet un jour, boulet toujours.

 

Muffins aux fruits rouges

- 350 g de farine

- un sachet de levure chimique

- 200 g de sucre roux

- 125 g de beurre

- 2 oeufs

- 25 cl de lait

- au moins 250 g de fruits rouges surgelés, mélangés ou d'une seule sorte (myrtilles !!!). Enfin, si vous en avez des frais ça marche aussi hein.

Mélangez la farine, la levure et le beurre façon pâte sablée puis faites un puit au milieu. Dans un bol, battez les oeufs et ajoutez le lait.

Ajoutez ce mélange à la pâte sablée et mélangez mais pas trop, la pâte doit rester grumeleuse. Ajoutez ensuite les fruits sans trop mélanger là encore.

Verser la pâte dans les moules à muffins, sans trop les remplir et en faisant une croix au couteau sur le dessus pour éviter l'effet "muffin mutant" à la cuisson.

Enfournez pour 25 minutes à 220°.

Et là, j'ai pas oublié les photos !

Lasagne épinards ricotta

Je ne suis pas particulièrement fan des lasagnes bolo. Avec béchamel, c'est lourd et sans, c'est sec. Mais alors, que faire ? Me direz-vous. Des lasagne épinards ricotta, bien sûr ! En plus, même les gens qui n'aiment pas les épinards aiment cette recette. Testé et approuvée !

 

Ingrédients

500 g d'épinards surgelés

1 boîte de ricotta

50 g de fromage frais

2 oeufs

des plaques de pâte précuites

de la mozarrella

Sel, poivre, muscade

 

Recette

Faites cuire les épinards au cro onde le temps indiqué sur le paquet (sure le mien : 500 g : 8 minutes à 900 W).

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la ricotta, la fromage frais et les oeufs. Salez, poivrez et ne lésinez pas sur la muscade.

Ajoutez ensuite les épinards et mélangez bien.

Dans un plat rectangulaire qui va au four, commencez par une couche de pâte, puis une couche de mélange fromage épinard. Terminez par une couche de pâte et recouvrez de mozzarella.

Hop, au four pendant 40 minutes.

Ayé !

Scones

Version rapide pour flemmarde

Ils sont moches mais ils sont bons

 

J'ai deux recettes de scones, une où il faut pétrir et étaler la pâte puis couper les scones et une avec une pâte plus collante qu'il suffit de déposer en petits tas sur une plaque. En tant que working girl qui n'a le temps de rien, je vous propose la seconde.

 

Ingrédients

450 g de farine

50 g de sucre

1 sachet de levure

100 g de beurre

2 oeufs battus

1 mug de lait

 

 

Recette

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le beurre en morceaux. Faites un puit au milieu du mélange, versez-y les oeufs et mélangez. Versez ensuite le lait et mélangez à nouveau.

 

Beurrez une plaque de cuisson ou recoubrez-la de papier sulfurisé. Avec une cuillère à soupe, prenez des petites quantités de pâte et déposez-les en petits tas sur la plaque.

 

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 min.

Laissez refroidir.

 

OK, ils sont moches, mais une fois coupés en deux et tartinés de beurre et de confiture de fraise, ils sont délicieux :-D